방부제, 산화방지제 첨가물 종류와 부작용, 독성

방부제, 산화방지제 첨가물 종류와 부작용, 독성

 

 

 

1. 방부제 첨가물 종류 용도 독성 부작용 

첨가물 이름	용도	독성
솔빈산 솔신산칼륨	어육제품, 단무지, 간장, 케첩, 발효유, 유산균 음료, 곡류 가공품(팥앙금 등), 치즈, 된장, 잼, 해조류의 절임제품, 어패류 가공 건제품(어징어채, 진미포 등)에 사용	아소산과 반응해 발암물질로 변화됨. 중추신경을 마비시키고, 간에 나쁜 영향을 미친다.
데히드로초산 데히드로나트륨	치즈, 버터, 마가린에 사용	간에 영향을 주며, 염색체의 변형을 초래한다.
프로피온산 프로피온산칼슘 프로피온산나트륨	치즈, 빵, 과자, 초콜릿 등의 곰팡이 억제	눈과 피부의 점막을 자극한다.
소브르산 소브르산염	치즈의 곰팡이, 효모 억제
이질산나트륨	육류의 미생물 번식 억제
벤조산타트륨	마가린, 잼, 과일통조림, 주스류의 미생물 성장 억제
안식향산 안식향산나트륨 파라옥시안식향산 에틸 파라옥시안식향산 부틸 파라옥시안식향산 이소부탈 파라옥시안식향산 프로필	간장, 화장품, 청량음료, 드링크류(약제), 과일(과채의 표피), 식초 등에 사용	간질병의 경련 등

 

 

 

2. 산화방지제 첨가물 종류 용도 독성 부작용 

첨가물 이름	용도	독성
EDTA칼슘 EDTA나트륨 EDTA2나트륨	마요네즈, 통조림의 산화방지	간독성, 칼슘부족증 유발, 혈압강하, 위장장애를 유발하고, 뇌기형아 발생.
에르솔빈산 에르솔빈산나트륨	생선, 생선절임, 냉동식품, 주류, 주스, 버터, 치즈에 사용	변이원성, 염색체 이상을 초래, 콜레스테롤 상승, 발암 유발.
디부힐히드록신 톨루엘	식용유지, 버터, 어패류 건제품, 어패류 염장제품(젓갈 등), 어패류 냉동제품에 사용	폐암 유발, 유전자 손상, 염색체 이동, 신생아 무뇌증 사례 보고